Alla scoperta di Oaxaca
2 febbraio 2009 | Nessun commento | Archiviato in Itinerari Messico
Oaxaca è la capitale dell’omonimo stato del Messico. Il suo nome completo è Oaxaca de Juárez, in onore dell’ex presidente e eroe nazionale Benito Juárez, che era originario della zona. La città è localizzata nella valle di Oaxaca nella Sierra Madre del Sud. Nei pressi della città si trova l’importante sito archeologico del Monte Albán. Il suo centro storico è stato dichiarato Patrimonio dell’umanità dall’UNESCO. Nel 2003 il numero di abitanti stimato era pari a 259.600.
Oaxaca corrisponde molto all’idea del Messico che molti di noi hanno: altipiani brulli e deserti, lunghe strade che attraversano il nulla, cactus di dimensioni enormi e piantagioni sterminate di agave, la stessa da cui si estrae la linfa per fare la tequila, che però qui viene utilizzata per produrre un altro liquore, meno conosciuto all’estero ma decisamente più saporito: il mezcal. In questo caso l’agave viene messa in una fossa sottoterra e cotta per due giorni sotto la brace di legna, poi la linfa – che nel frattempo ha acquisito il caratteristico gusto affumicato – viene distillata e insaporita con l’aggiunta del gusano (un verme): la tradizione popolare vuole che questo verme, oltre ad esaltare il gusto del liquore, porti fortuna a chi se lo ritrova nel bicchiere, ovviamente a patto che se lo beva insieme al mezcal! Continua a leggere »
Un tour del 